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本文目录
用料
后腿肉末350克
莲藕900克
蚝油5克
生抽15克
黄酒5克
白胡椒粉2克
葱2根
姜粉2克
盐5克
做法步骤
步骤1
莲藕洗净去皮，用刨刀搓成碎末 。视频
步骤2
肉沫中加入各种调料搅拌均匀 ，藕吃藕吃腌制十五分钟入味 。家常家常
步骤3
把莲藕末和肉沫放在一起搅拌均匀，做法做法放入煲或碗内，大全大全放入水煮开的视频蒸锅内隔水蒸二十分钟即可。
步骤4
蒸熟啦 ！出锅前撒入葱花，美美哒 ！
茄汁藕片
原料 ：莲藕1个 ，西红柿1个辅料 ：糖2勺 ，盐适量 ，番茄酱2勺 ，小葱5根，鸡精适量 。
做法 ：
1.莲藕削皮切面泡在水中防止氧化；
2.西红柿切小丁；
3.热锅入少许油 ，油5成热后放入葱姜炒香 ，再倒入西红柿丁翻炒；
4.出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀；
5.炒好的番茄酱汁放在一边；
6.热锅入油5成热 ，放入葱姜超香；
7.倒入藕片翻炒；
8.藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒 ，加少许盐和鸡精即可 。
珍珠藕丸
原料：猪肉馅半斤 ，莲藕一个 ，糯米一小把 。
辅料：糯米粉2勺，姜一小块 ，盐适量 ，味精1勺 ，料酒2勺 。
做法 ：
1 、将猪肉 、姜剁成肉馅备用 。
2 、将糯米在水中浸泡30分钟；将阴米沥干水分备用 。
3 、将莲藕去皮 ，在擦子上擦成藕泥 。
4、将猪肉馅 、莲藕泥 、糯米粉混合均匀 ，调入料酒 、盐、味精搅拌均匀 。
5 、将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚 ，使其沾满米粒 。
6 、将丸子放入蒸笼 ，大火蒸40分钟即可
正确选材 ，选那种藕是面的 ，很容易炖烂的那种 。盐水浸渍 ，将莲藕表皮削掉后 ，切成块放入盐水中 ，一可以防止其表面氧化发黑，电高压锅炖 ，选择排骨键，加压12分钟就软烂入味了。普通高压锅上气后 ，调小火加压15分钟 。如用砂锅，大火煮开5分钟 ，转小火保持微沸状态煮45-60分钟就可以 。这样的藕又软又香 ，非常好吃！
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